La Tarte au Pineau des Charentes Rosé Roussille

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients : 

  • 300 g de pâte brisée étalée dans un moule à tarte de 30 cm de diamètre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe rases de Maïzena
  • 20 à 30 cl de Pineau des Charentes Rosé Roussille
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 blancs d'oeufs

Préparation :  Chauffez le four à 180° (th. 6). Piquez le fond de pâte avec une fourchette, placez une feuille de papier cuisson sur le dessus, répartissez des haricots secs à l'intérieur et cuire à blanc pendant 10 à 15 minutes.

Appareil tarte au Pineau : Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle. Délayez la Maïzena avec le Pineau des Charentes Rosé Roussille, puis la crème et mélangez aux jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez délicatement à la crème précédente. Versez la crème au Pineau des Charentes Rosé Roussille sur la pâte et remettez au four 15 à 20 minutes en surveillant.

Dressage : Quand la crème est prise et dorée, sortez du four et laissez tiédir avant de démouler et servir accompagnée du Pineau des Charentes Rosé Roussille.


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