Crème brulée aux fraises et au Pineau Rosé

Pour 4 personnes 

Ingrédients : 

  • 40 cl de crème liquide à 30 %
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de Pineau des Charentes Rosé
  • 3 cuillère à soupe de sucre roux
  • 12 fraises
  • 1 pincée de vanille en poudre
 

Réalisation : 

  • Chauffer le four à 100°.
  • Laver les fraises, les équeuter, les couper en tranches fines et les déposer dans le fond de 4 ramequins.
  • Dans un saladier, fouetter 5 jaunes d'oeufs avec 90 g de sucre jusqu'à blanchiment.
  • Conserver les blancs au réfrigérateur pour de futurs macarons ou meringues.
  • Verser la crème sur les oeufs, ajouter le Pineau Rosé, la vanille et mélanger.
  • Recouvrir les fraises avec cette crème et déposer les ramequins dans le lèche frites de votre four. Verser 1 litre d'eau dans le lèche frites pour le bain marie.
  • Fermer le four et cuire vos crèmes 1 heure.
  • Les laisser ensuite refroidir 1 heure dans le four éteint.
  • Sortir vos crèmes du four, attendre qu'elles soient froides et les glisser dans le réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.
  • Au moment de servir, saupoudrer les crèmes avec le sucre roux et les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

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