Soupe de Poivron Rouge au Chèvre et au Pineau des Charentes

 

Ingrédients :

- 3 Poivrons Rouges

- 1 gros oignon

- 15 cl de Pineau des Charentes Blanc Or

- 1 litre de bouillon de volaille

- 1/2 cuillère à café de paprika

- quelques lamelles fines de Chèvre frais ou 1/2 sec

- Sel et Poivre

- Ciboulette ciselée (facultatif)

Préparation :

Laver les poivrons rouges, enlever la peau avec un couteau économe, les pépins et les couper en morceaux.

Eplucher et émincer l'oignon, le mettre dans une casserole avec le Pineau des Charentes Blanc et porter à ébullition.

Baisser et laisser à petit feu 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne souple puis ajouter les poivrons en morceaux et le bouillon de volaille. Saler très légèrement, poivrer et ajouter le paprika. Porter à ébullition puis laisser à petit feu à couvert jusqu'à ce que le poivron soit cuit (environ 15 minutes). Mixer le tout et remettre à chauffer dans la casserole.

Verser dans une soupière ou répartir dans 4 soupières individuelles.

Poser 2 ou 3 lamelles de fromage de Chèvre au milieu de chaque soupière et servir aussitôt.

Parsemer d'un peu de ciboulette ciselée si vous avez.

 



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