Soupe de Poivron Rouge au Chèvre et au Pineau des Charentes
Ingrédients :
Pour préparer ce mets, vous aurez besoin de :
- 3 poivrons rouges
- 1 gros oignon
- 15 cl de pineau des Charentes Blanc Or
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Quelques lamelles fines de Chèvre frais ou 1/2 sec
- Sel et Poivre
- Ciboulette ciselée (facultatif)
Préparation :
- Laver les poivrons rouges, enlever la peau avec un couteau économe, les pépins et les couper en morceaux.
- Éplucher et émincer l'oignon, le mettre dans une casserole avec le pineau des Charentes Blanc et porter à ébullition.
- Baisser et laisser à petit feu 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne souple puis ajouter les poivrons en morceaux et le bouillon de volaille. Saler très légèrement, poivrer et ajouter le paprika. Porter à ébullition puis laisser à petit feu à couvert jusqu'à ce que le poivron soit cuit (environ 15 minutes). Mixer le tout et remettre à chauffer dans la casserole.
- Verser dans une soupière ou répartir dans 4 soupières individuelles.
- Poser 2 ou 3 lamelles de fromage de Chèvre au milieu de chaque soupière et servir aussitôt.
- Parsemer d'un peu de ciboulette ciselée si vous avez.