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Soupe de Poivron Rouge au Chèvre et au Pineau des Charentes

Ingrédients :

Pour préparer ce mets, vous aurez besoin de :

  • 3 poivrons rouges
  • 1 gros oignon
  • 15 cl de pineau des Charentes Blanc Or
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Quelques lamelles fines de Chèvre frais ou 1/2 sec
  • Sel et Poivre
  • Ciboulette ciselée (facultatif)

Préparation : 

  • Laver les poivrons rouges, enlever la peau avec un couteau économe, les pépins et les couper en morceaux.
  • Éplucher et émincer l'oignon, le mettre dans une casserole avec le pineau des Charentes Blanc et porter à ébullition.
  • Baisser et laisser à petit feu 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne souple puis ajouter les poivrons en morceaux et le bouillon de volaille. Saler très légèrement, poivrer et ajouter le paprika. Porter à ébullition puis laisser à petit feu à couvert jusqu'à ce que le poivron soit cuit (environ 15 minutes). Mixer le tout et remettre à chauffer dans la casserole.
  • Verser dans une soupière ou répartir dans 4 soupières individuelles.
  • Poser 2 ou 3 lamelles de fromage de Chèvre au milieu de chaque soupière et servir aussitôt.
  • Parsemer d'un peu de ciboulette ciselée si vous avez.