• Comment est fait le cognac ? Découvrez les étapes de fabrication

Comment est confectionné le cognac ?

Confectionné à partir de vin du cépage Ugni-blanc, le cognac est une boisson aux arômes subtils et parfumés qui fait le bonheur de tous les connaisseurs. Pineau Roussille vous amène dans les coulisses pour vous faire découvrir comment est fait le cognac.

Fabrication cognac : distillation - Pineau Roussille

Tout d'abord la distillation

En accord avec la tradition (qui trouve tout de même sa source en 1650), la distillation du cognac est réalisée dans des alambics en cuivre afin d'extraire du vin les composés les plus précieux et de créer ce breuvage si apprécié. Avec quoi est fait le cognac

Cette boisson est réalisée à partir d'Eau-de-Vie. En effet, après un long cheminement au sein de l'architecture d'alambics et suite à une seconde distillation faite à base du brouillis, apparaît l'Eau-de-Vie qui sera la base du futur cognac. Le calendrier de fabrication du cognac suit un sentier très précis : la distillation du cognac doit absolument être finie le 31 mars de l'année suivant la récolte pour que la boisson puisse porter l'appellation Cognac. Si la distillation n'est pas finalisée avant cette date butoir, le producteur ne pourra plus nommer sa boisson "cognac". 

Puis vient le vieillissement

Après la distillation, le vieillissement est l'étape de fabrication du cognac qui va lui permettre de gagner en caractère et en maturité. Le choix des barriques a une importance toute particulière, comme c'est eux qui donnent une part de sa saveur au cognac. Chaque fût de chêne a une contenance de 270 à 450 litres. Nous avons personnellement choisi des fûts en chêne du Limousin ou du Tronçais. Durant toute la période du vieillissement du cognac, c'est le maître de Chai qui va garantir la qualité de cet alcool, entre Part des Anges et différents indicateurs comme l'humidité, l'obscurité, la température... À la fin de cette période, chaque cognac pourra alors bénéficier d'un nom qui sera le reflet de ses années de vieillissement : V.S., V.S.O.P., X.O., Napoléon...

Des cognacs d'exception sur Pineau Roussille

Vous retrouverez sur notre boutique en ligne des cognacs de grande qualité, offrant des arômes uniques et subtils. Vous pouvez les déguster à la fin d'un repas en digestif, lors d'un verre entre amis ou pour sublimer des recettes de cuisine. Fondée en 1863, notre maison dispose d'une grande expertise dans la fabrication de cognac et d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Nous proposons uniquement des produits réalisés avec soin et passion.

Publié le 2019-05-30

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