L'Âge du Cognac

Le compte d'âge du Cognac est assez particulier. Il est réglementé par la profession sous la surveillance du B.N.I.C. (Bureau National Interprofessionnel du Cognac).

• COMPTE OO : Eau-de-Vie distillée de l'année et jusqu'au 31 mars (date de la fin de la distillation). C'est un compte qui ne dure que quelques mois (au plus 5 mois).
• COMPTE O : Au 1er avril qui suit la campagne de distillation et pendant une année.